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赤水晒醋生产历史悠久，有多次经过省级、部级质评，赤水晒醋有长寿养颜的功效，具有色、香、酸、醇、浓等特点，经常食用，可美容健身，制作过程复杂，有“有醋中茅台”之称，获“中国名醋”的殊荣。
一、赤水晒醋历史
1、赤水晒醋历史悠久，从古代就声名远扬，距今有 180 多年的生产历史
2、获得多次省级、部级的质评
3、有“有醋中茅台”之称，获“中国名醋”的殊荣
二、制作工艺
1、赤水晒醋保持着传统的工艺生产，采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌
2、醋坯和成品醋均经日光暴晒，故称“晒醋”
3、原料以麸皮为主，配以种中草药发酵而成
三、制作过程
1、100 余种中草药制曲
2、大米、糯米熬成粥，加入醋曲发酵
3、麦麸拌入添加醋曲的米粥至木
4、槽中再次发酵，存手工翻醅
5、木槽翻醅 30 天后装入瓦坛中封口
6、将坛口封置于晒场日晒夜露 700 天以上
7、用优质井水人工淋醋
四、赤水晒醋特点
1、赤水晒醋具有香、酸、醇、浓等特点
2、可以用于居家食用和馈赠亲友等
3、色呈红棕色，味酸柔和，稍有甜口，不涩口，不霉变，香气浓郁
4、是上乘的食品和礼品
1、赤水晒醋历史悠久，从古代就声名远扬，距今有 180 多年的生产历史
2、获得多次省级、部级的质评
3、有“有醋中茅台”之称，获“中国名醋”的殊荣
1、赤水晒醋保持着传统的工艺生产，采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌
2、醋坯和成品醋均经日光暴晒，故称“晒醋”
3、原料以麸皮为主，配以种中草药发酵而成
1、100 余种中草药制曲
2、大米、糯米熬成粥，加入醋曲发酵
3、麦麸拌入添加醋曲的米粥至木
4、槽中再次发酵，存手工翻醅
5、木槽翻醅 30 天后装入瓦坛中封口
6、将坛口封置于晒场日晒夜露 700 天以上
7、用优质井水人工淋醋
1、赤水晒醋具有香、酸、醇、浓等特点
2、可以用于居家食用和馈赠亲友等
3、色呈红棕色，味酸柔和，稍有甜口，不涩口，不霉变，香气浓郁
4、是上乘的食品和礼品
